野菜ソムリエの、ねぎごまだれ。

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ふみお。
ふみお。 @cook_40146274

あまりがちな長ネギの青い部分を使ったごまだれです。
このレシピの生い立ち
いつもはあまりがちで捨ててしまわれる長ネギの青い部分は、カロテン、ビタミンCなどの栄養が含まれています。捨てずにおいしく頂けるよう、ごまだれにしてみました。寒い季節には、湯豆腐にぴったりです！

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材料

つくりやすい分量
  1. 長ネギの青い部分 １本分（約２０ｇ）
  2. ごま油 適量
  3. しょうゆ ５０ｍｌ
  4. てんさい糖 小１
  5. 酢 小１
  6. 酒 小１
  7. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    しょうゆ、てんさい糖、酢、酒を合わせておく。

  2. 2

    ネギの青い部分は小口切りにして熱したフライパンでごま油でしんなりするまで炒める。

  3. 3

    フライパンを火から下ろして、軽く粗熱を取って調味液を少しずつ加える。

  4. 4

    しょうゆの香ばしいかおりがしたら白ごまを加えて粗熱を取って瓶などに移し入れる。

コツ・ポイント

ネギの青い部分を炒めるときは、あまり動かさずに、じっくり焼き付ける感じで火を通してみてください。調味液を加えるときは熱で液体が飛び跳ねないよう、様子を見ながら少しずつ加えてみてください。

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レシピ作者

ふみお。
ふみお。 @cook_40146274
に公開
YouTubeで簡単３ステップおやつレシピ公開してます。おうちにある道具材料で５分くらいで作れるレシピです。初心者、多忙でも空き時間に、複雑なレシピはめんどくさ、朝おやつ作りに、そんな方向けのレシピです。英国マーマレードアワード銀賞。https://m.youtube.com/channel/UCAU83HxvkQjJcryQCI4mAoQコピペして動画レシピご覧ください。
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