超ふわとろ!茶碗蒸し
よしスク @cook_40150037
口の中で溶けてなくなってしまう茶碗蒸しです。写真はしじみ入り♪
このレシピの生い立ち
某テレビ番組でやっていました。試してみたところ、かなり美味しいものが出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を切るように溶く。
- 2
だし汁と○印の調味料を加え、泡立てないように混ぜる。漉し器で漉す。それを器に入れ、着火マンで気泡を炙って消す。
- 3
蒸し器を火にかける。蓋は布巾を付けて、水滴落下防止。
- 4
蒸し器に卵液を入れた器を入れ、最初は強火で3分。表面がかたまりかけているのを確認したら、弱火にして12〜13分蒸す。
コツ・ポイント
蒸す工程で弱火を保つこと。火力が強いと火が通り過ぎて、すが入ってしまいます。
リアクション
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