蓮根のエスニック炒め

milkyクイーン's cooksnap of when they made 蓮根のエスニック炒め.
ふなここ's cooksnap of when they made 蓮根のエスニック炒め.
いちすけにすけのねじ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523

うちの常備菜。黒こしょうをたっぷり、挽いて。シンプルなおいしさで、使いまわしもできて便利。
このレシピの生い立ち
いつものきんぴらに飽きて、なんとなく目についたもので作ってみたら、好評でした。

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材料

  1. れんこん 太め20cmくらい
  2. オリーブオイル 大1/2〜
  3. 塩 適量
  4. 酒（水） 大1~
  5. ナンプラー（しょうゆ） 適量
  6. 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1

    蓮根は初めによく洗って、皮ごと使います（切ってからは洗いません。蓮根のぬめりも使います）痛み、汚れてる部分は削ります。

  2. 2

    大きければ1/4、小さければ1/2に切って、端から2~3ｍｍに切る。食べやすい大きさのいちょう切りです。

  3. 3

    フライパンにオイルを多めに熱し、塩を効かせて蒸し炒めしていく。途中で酒をふります。

  4. 4

    水気がなくなってきたら、味見をして、しょうゆ（ナンプラー）を風味づけにひと回し。香りが引き立つよう、鍋肌から回し入れる。

  5. 5

    まんべんなく、行きわたったらおしまい。黒こしょうをがりがり、たっぷり挽く。

  6. 6

    ◆刻んでクリームチーズ、ねぎと混ぜてぎょうざに
    ◆お弁当にも

コツ・ポイント

黒こしょうをとにかくたっぷり。これでもかと挽きます。きんぴらではなく、うちの新しい常備菜です。

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レシピ作者

いちすけにすけのねじ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
に公開
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^＊随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。＊圧力鍋はヘイワを使用。＊砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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