おつまみ＆お弁当に♪　お楽しみ揚げ団子

Name: おつまみ＆お弁当に♪ お楽しみ揚げ団子
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ひき肉 500g; 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分; 酒 大さじ2; 卵 1個; 片栗粉 大さじ1; 粗挽きこしょう 少々; 中濃ソース 大さじ1; ケチャップ 大さじ1; うずらの卵 20個; キャンディ型チーズ 20個

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さわらび＠獣 @cook_40229394

うずらだけかと思ったら・・・。　食べたときに楽しい揚げ団子です。
このレシピの生い立ち
学校給食で「お楽しみコロッケ」というメニューがあって、コロッケの中心にうずらが入っていて大好きでした。コロッケは面倒なので揚げ団子に。うずらだけ切って見せておいて実はチーズも・・・という仕掛けにしました。

材料

4～5人分

【肉団子のタネ】
豚ひき肉 500g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
酒大さじ2
卵 1個
片栗粉大さじ1
粗挽きこしょう少々
中濃ソース大さじ1
ケチャップ大さじ1
【肉団子の具】
うずらの卵 20個
キャンディ型チーズ 20個

作り方

1
うずらを水から茹でる。沸騰してから4分ほどたったらお湯を捨て、鍋を振って殻にヒビを入れてから冷水に浸すと剥きやすい。
2
ボウルに肉団子のタネの材料を全部入れてよく捏ねる。
3
タネを大まかに半分に分け、半分はキャンディ型チーズを包んで団子にする。
4
もう半分でうずらも包む。最初ははみ出ていても、手のひらで転がすと徐々に隠れる。
5

170度のキャノーラ油（分量外）に数個ずつそっと投入し、カス揚げやすくい網でときどき転がしながら1分半～2分揚げる。
6
食卓に出したりお弁当に入れるときは、うずらの揚げ団子だけ1個切っておき、チーズ入りをまぜておく。
7

タネに味がついているので食べるときはそのままでもいいし、中濃ソースやケチャップ、粒マスタードなどを好みでつけてもOK。

コツ・ポイント

玉ねぎは5mm以下のみじん切りにしたほうが包む時にやりやすいです。うずらは多少見えていても問題ないですが、チーズは溶け出てしまうのでできるだけ隠れるように包みます。20個ずつできるので1人当たり各4～5個ずつです。

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レシピ作者

さわらび＠獣 @cook_40229394

2019/02/22 00:23に公開

オリジナルレシピの他、飲み屋のおじさんに教えてもらったり、お店で食べたものの再現、親直伝のレシピなどを備忘録として載せてます。ジャンクフードも好きだけど、自然出汁レシピや、腸活のための砂糖の代わりに難消化性オリゴ糖を使ったレシピもあります。使っているのは北の快適工房さんのカイテキオリゴです。気に入ったレシピがあったらぜひ作ってみて下さい♪