豆腐と長芋の茶碗蒸し風〜梅風味〜

長芋を水からあげ、しっかりと水気を切り、おろし器ですりおろし、片栗粉小さじ1と塩少々を混ぜ合わせておく。

豆腐はふきん等にのせ、水気をしっかりと切り、手でほぐして、２と混ぜ合わせる。

種を取り除いたしそ梅を、鉢の底に入れる。

その上から、３をかけ入れる。

蒸し器で、中火で７〜８分蒸す。

合わせダシを沸騰させて、水溶き片栗粉でトロミをつける。それを６にかけ、ねり梅（梅肉）、細ねぎをふりかけて完成。