まんま完熟ゆず&粗挽ゆず胡椒のWペースト

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こそこそおやじ
こそこそおやじ @cook_40062769

鍋のお供に大活躍。味ぽんにペーストを溶かした瞬間に、ゆずの風味が広がります。まんま完熟ゆずペーストはヨーグルトや紅茶にも
このレシピの生い立ち
ゆずの風味をもっと味わいたいと思って、最初はすり鉢で細かくすりおろしてましたが、手間がかかって大変。フードプロセッサーにしたら、粗挽きで風味が抜群、しかも簡単。冷凍保存もバッチリで、とても重宝しています。

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材料

  1. 完熟ゆず 中サイズ4個
  2. 青唐辛子 5本

作り方

  1. 1

    ゆずは皮をむいて、ヘタを取り、皮の白綿をスプーンでこそげ取ります。
    身を指で押さえ、種を絞り出すように外に取り出します

  2. 2

    ゆずの皮2個分＋青唐辛子5本＋ゆずの身1/2個分を、フードプロセッサーにかけます。
    これで、粗挽きゆず胡椒ペーストの完成

  3. 3

    ゆずの皮2個分＋身3＋1/2個分を、フードプロセッサーに。こちらは1〜2分と長めで。
    まんま完熟ゆずペーストの完成です

  4. 4

    保存はファスナー付きの小袋に入れて冷凍保存して、使いたい時に自然解凍します。
    いつでも使えて一年は保存できるので便利です

コツ・ポイント

手間がかかるのは、ゆずの皮の白綿をこそげ取るのと、種を取り出すところだけ。とにかく簡単です。ゆずの身は、薄皮ごと使います。フードプロセッサーにかけると、繊維質が分解されて粘り気が出て、不思議なことに繊維感は全くなく、しかもヘルシーです

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レシピ作者

こそこそおやじ
こそこそおやじ @cook_40062769
に公開
海や山や田畑で獲った・採ったもの、育てたものを中心に。旬を大切に。そんな生活の備忘録みたいなものです。
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