茄子と肉挟み焼き

肉をよく解凍して、人参と玉ねぎを細かく刻んで、肉と一緒に混ぜます。

砂糖塩と胡椒と醤油をお好きに適量にかけて、よく混ぜます。

片栗粉を最後に入れて、混ぜます。

茄子を各4cmの目安で斜めに切ります。

その4cmの茄子をZの形ができるように左右に切ります。

お湯を沸かして、茄子を2、3分で茹でます。

茹でた茄子に混ぜた肉を適当に入れ込みます。

フライパンに大さじ2杯ぐらいのサラダ油をひいて、少量の塩をかけて、中火で加熱します。

サラダ油が熱したら、肉を挟んだ茄子をフライパンの中に入れます。

5分ぐらいで様子見ながら焼きます。

茄子ができた後、葱をその上に乗せて、完成です。