旬❢鯖缶と玉子のふわふわたけのこ汁

himawarit
himawarit @cook_40103353

長野県の北信地域の伝統料理のたけのこ汁です。竹の子の採れる季節の定番料理です。
#温まる汁物 #ご当地グルメ
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べている、伝統料理「おふくろの味」です。具材は、家庭により違いますが、鯖缶だけは外せません。最後に入れる、溶き卵を入れることで、彩りと味に円やかさが出ますので、入れます。竹の子が沢山採れる時だけ楽しめるお料理です。

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材料

4人
  1. 竹の子 約20g 
  2. 人参 1/4
  3. 玉ねぎ 1玉
  4. じゃがいも 大1個
  5. ビタミン竹輪 1本
  6. 鯖の水煮缶 1缶
  7. 1個
  8. 味噌 大さじ1
  9. 800cc

作り方

  1. 1

    竹の子は、皮ごとサッと灰汁抜きしておきます。

  2. 2

    鍋に水を入れ、根菜を入れ、ひと煮立ちしたら、灰汁抜きした竹の子を入れ煮ます

  3. 3

    煮えてきたら鯖缶を入れ、味噌を入れ、火を止める直前に溶き卵を回し入れ、火を止めて蓋をする。

コツ・ポイント

竹の子は、食べやすい大きさに切って、鯖缶は、味付の物を使っても良いですが、味見しながら味噌を入れて下さい。鍋に入れる前に少しスプーンなど使いほぐしておくと楽だと思います。
味噌の量は、好みですので調整していただけたら良いと思います。

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レシピ作者

himawarit
himawarit @cook_40103353
に公開
Amazon電子書籍4部門1位『長野県千曲市の《ずくなし》レシピ著者で食育インストラクターいたしております。食の大切さをお伝えして地域活性化活動もいたしております。簡単で安価で栄養が有るレシピが得意で、そこに在るもので色々考えて創作したりすることも大好きです。旬野菜を使い郷土料理とか作ることが楽しみです。大地と農家さんに感謝いたします。
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