柚べしに柚子の砂糖漬けを入れよう
あいちばー @cook_40050122
昭和６１年から毎年作っている柚べし、この冬２回目は胡桃と柚子の皮の砂糖漬けを混ぜて作る、どの様な味になるかな♪
このレシピの生い立ち
当地に引っ越してから冬になると柚子を知人からよく頂きました。ある時新聞に載っていたので試してみたらとても美味しくて主人も喜んでくれました。他には皮の砂糖漬けや柚子ジャムを作り楽しんでいます。干しあがったら日記に載せましょう。
アプリでひらく作り方
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①柚子を洗う、皮と中身が取り出し易くするために手で大事に揉む。柚子の釜と蓋を作るため、なり口から1ｃｍ位切ります。
- 2
②胡桃は大きいものを飾りに使うので８個残す、あとは細かく刻む。柚子の皮の砂糖漬けも細かく刻んで置きます。
- 3
③ボールに味噌を入れてみりん、胡桃、柚子の皮を合わせてよく混ぜる。柚子釜に６～７分目を詰めて残しておいた胡桃を載せる。
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- 4
④柚子の蓋をして沸騰した蒸し器に並べ中火で５０分蒸す。冷ましてペーパーで包みタコ糸で縛り軒下に吊して１ヶ月待ちましょう。
コツ・ポイント
特別面倒なことはありません！蒸しあがると中の味噌がはみ出すことがある。冷めたら蓋をずらしてきれいに整えて蓋をしてペーパーで包みます。
リアクション
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