小松菜と油揚げの塩しょうが炒め

食いしん坊山ガール's cooksnap of when they made 小松菜と油揚げの塩しょうが炒め.
やさしい人's cooksnap of when they made 小松菜と油揚げの塩しょうが炒め.
いるざ
いるざ @cook_40094435

簡単です☆塩しょうがのシンプルなおいしさは何度でもリピしたくなります(^^)v
このレシピの生い立ち
料理番組「男子ごはん」を見ていて、いちばん参考になったレシピです。塩分量は材料の0.8％としました。
塩味なのでメインのおかずに甘辛味を合わせやすく、献立のたてやすさNo.1です☆
しょうがも入っているので体ポカポカ♬一年中作っています。

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材料

2人分
  1. 小松菜 1羽
  2. 油揚げ 1枚
  3. ごま油 小さじ1/2
  4. 調味料
  5. しょうが 1かけ
  6. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    小松菜は根元を切り落として水に10～15分程度付ける。こうすると泥汚れが落ちやすい。

  2. 2

    汚れが浮いてきたら根元と葉をよく洗う。水気を布巾で軽く拭き取って、3，4cmに切る。

  3. 3

    油揚げも3，4ｃｍの千切りにする。なるべく細く切ると味に一体感が出てくる。
    しょうがはみじん切りかすりおろす。

  4. 4

    フライパンを中火にかけてごま油を熱し、小松菜を炒める。しんなりしたら油揚げも入れて炒める。

  5. 5

    油揚げに火が通ったらしょうが、塩の順に入れて出来上がり。

  6. 6

    【塩分量の法則】
    炒めものの場合、塩分は材料の1％前後だと生理食塩水に近い濃度となり、最もおいしく感じるそうです☆⇒7へ

  7. 7

    今回は0.8％に調整しました。

コツ・ポイント

＊小松菜の水気をきちんと切っておくと、しゃきっとした仕上がりになりよりおいしくなります。
＊ほうれん草、スナップエンドウ、さやえんどうでもよく合いますのでオススメです。
スナップエンドウとさやえんどうは炒める前に熱湯で下茹でして下さいね☆

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レシピ作者

いるざ
いるざ @cook_40094435
に公開
数あるキッチンの中からお越し頂き、ありがとうございます（*^_^*）藤野真紀子先生のお菓子の大ファンです。定番料理をおいしくアレンジできるようになりたいです。皆様のとっておきレシピを参考にさせて頂いています。いつもつくれぽ、印刷、MYフォルダ保存して頂き感謝いたします♡レシピは随時、修正加筆していきますのでどうぞご確認くださいませ☆
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