殻付き海老のエスニック風
ふっくら母ちゃん @cook_40053419
海老を素揚げして調味料と絡めるだけ。美味しくするコツは海老の下ごしらえです。プリプリのピリ辛がビールと良く合います
このレシピの生い立ち
いつもの海老天、エビフライと違う味で日保ちする料理はないか考えました。やっぱり自分好みの和なエスニック味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老を軽く洗ってザルにあげ、キッチンバサミでしっぽの先を切り落とします。尖った部分は根本から落とします。
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- 2
海老の背の殻を尾のギリギリまで切ります(食べる時に剥きやすい)。背中の身を１～２ミリの深さで切り、背ワタを取り除きます。
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- 3
切る作業が済んだら海老に塩をふり、揉むようにして全体を混ぜます。水洗いして塩を落とし、ペーパーなどで水分を取り除きます。
- 4
海老の殼や尾の水気をしっかり取って、１７０℃の油で１分ほど素揚げします。(フライパンで油多めで焼く場合はもう少し長めに)
- 5
長葱と生姜を切ります。写真は針生姜と白髪ネギですが、みじん切りでも何でもOK。臭いを気にしないならニンニクも加えて下さい
-
- 6
器に野菜と調味料を入れ、揚げて油を切った海老と良くあわせたら出来上がりです。
少し置いて味が海老にしみてからどうぞ -
- 7
冷蔵庫で３～４日ほど大丈夫。パーティーや持ち寄り、お正月などに重宝します。ニンニク無しなら皮を剥いてお弁当に
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コツ・ポイント
海老の尾に尖った部分があるのでケガをしないように注意してください。
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