我が家のおせち＠イクラのみぞれ和え

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

子孫繁栄を願ったおせちの一品です。
甘酢で和えた大根おろしとしょっぱいイクラの相性は抜群です♪

このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。

【おせちの由来 ・ イクラのみぞれ和え】
イクラは鮭の卵という事で、子だくさん＝子孫繁栄・家運隆盛の願いをあらわしている。
大根おろしと合わせる事で紅白になり、一層めでたいものになる。

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材料

  1. イクラ 50g
  2. 大根 350g
  3. 甘酢
  4. 米酢 1/3カップ
  5. だし汁 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ3
  7. 塩 小さじ1/6
  8. 黄柚子 少々

作り方

  1. 1

    粗い大根おろしを作り、布巾に包んで流水で揉み洗いし、軽く水気を絞る

  2. 2

    柚子は皮の下の白い部分がなるべくつかないように皮を薄く剥き、みじん切りにする（少量でよい）

  3. 3

    甘酢を小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで加熱し、冷ましておく

  4. 4

    ボウルに大根おろしを入れ、甘酢を少しずつ加えてみぞれ酢を作る

  5. 5

    ４にイクラと柚子皮のみじん切りを加えて和える

  6. 6

    柚子の器に盛り付けても素敵です☆

  7. 7

    その他おせち料理一覧はこちら
    ＜我が家のおせちindex＞
    レシピID:20375004

  8. 8

    ☆16.02.04☆
    「いくら」の人気検索でトップ10入りしました♪

コツ・ポイント

イクラは塩漬けを使うと仕上がりの色がキレイです。
（醤油漬けを使うと、大根おろしが茶色く染まります）

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レシピ作者

らるむ。
らるむ。 @cook_40064457
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