簡単☆蓮根とごぼうのきんぴら

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カルピネット
カルピネット @amedio0514

2016.12.2話題入りに感謝♪蓮根のシャキシャキとごぼうのしっかりした歯ごたえがたまらない
このレシピの生い立ち
熊本の新ごぼうを頂いたので。
少しだけ残っていた蓮根ときんぴらにしました。

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材料

4人分
  1. 蓮根 50ｇ
  2. ごぼう（中） 2本
  3. 胡麻油 大さじ1
  4. ●酒（水） 50㏄
  5. ●みりん 大さじ1
  6. ●砂糖 大さじ1
  7. ●醤油 大さじ1
  8. ●一味唐辛子 少々
  9. いりごま 少々

作り方

  1. 1

    ゴボウはたわしでしっかり洗ったら斜め薄切りにし太めの千切りにする。切ったそばから水に浸けていく。

  2. 2

    蓮根は薄い銀杏切りにして水に浸けておく。

  3. 3

    ●を合わせておく

  4. 4

    フライパンにごま油を入れて水を切ったごぼうと蓮根を中火で3分炒める。

  5. 5

    ●を入れて水分がほぼなくなるまで炒め合わせる。

    いりごまをふる。

  6. 6

    粗熱が取れたらタッパーへ。

コツ・ポイント

ゴボウはそぎ切りでもOK。
私はこちらの食感が好きなので千切りにしてます。

あく抜き（水に浸けておく）時間は10分くらい。

水切りが甘い場合はフライパンで水分を飛ばしてからごま油を入れ炒めるという手もあります。

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レシピ作者

カルピネット
カルピネット @amedio0514
に公開
愛知県豊橋市在住。夫と二人暮らし。簡単・めんつゆ・時短レシピが得意。スチームオーブンレンジ・ルクエスチーマー・圧力鍋愛用。水はブリタ。創味つゆ・創味シャンタン愛好家。オーガニックEXVオリーブオイルれなり愛用。レシピ本掲載レシピはレシピカテゴリ参照。インスタグラムに鬼嫁弁当UP中@sachiyochaaan
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