きんぴらごぼう甘め＊蒟蒻とレンコン＊
シヲリ @cook_40118895
真空パックでうっているごぼうを見つけたので。煮物全般甘いです。こんにゃくレンコンごぼうなので食物繊維たっぷり？
このレシピの生い立ち
ささがき状態のごぼうが真空パックで売っているのをみかけてきんぴらごぼうが食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍のスライスレンコンを酢水につけます。
きんぴらに入れるので比較的小さめのを選別。 -
- 2
５分位つけたら厚み5ｍｍ以下のいちょう切りにします。（酢水で解凍されるので）
-
- 3
真空パックのごぼうとレンコン、こんにゃくをアク抜きとやわらかくするために沸騰させます。
-
- 4
水分をきっちり切ってから、お鍋にごま油を熱し、３を入れて炒めます。油がなじんだらお砂糖を加えます。
-
- 5
砂糖が全体にいきわたれば、酒、醤油、みりんを加え水分が飛ぶまで炒めます。
あれば、だしの素を熱いうちにからませます。 - 6
今回のこんにゃく。
ささがきごぼうは120ｇ入りでしたが冷凍できるようなので残りは冷凍保存しました。
-
コツ・ポイント
ごま油と砂糖でいためるとき、結構熱くなるので気をつけてください＞＜；
酢水、あまり神経質にならなくて良いみたいです。
今回300ccに小さじ１/2程度でした。
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