とろ～り甘い豚の角煮

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あんずこちゃん
あんずこちゃん @cook_40215974

ちょっと時間はかかるけど、柔らかくて
とろける角煮が作れます。見た目ほど味は濃くないですよ♪
このレシピの生い立ち
前に何かのテレビで見たレシピを自分なりに改良しました。ウチはどの肉を煮る時もみんな、この分量です。

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材料

  1. 豚バラ肉(ブロック) 1kg
  2. 下茹で用
  3. 長ネギの青い部分 適当に
  4. 生姜スライス 2～3枚
  5. 煮込み用
  6. 水 600cc
  7. 酒 150cc
  8. 醤油 150cc
  9. 砂糖 130g
  10. 長ネギの青い部分 適当に
  11. 生姜スライス 1片
  12. にんにく（包丁でつぶす） 1片
  13. 唐辛子 2～3本
  14. 八角 小さめのカケラ

作り方

  1. 1

    下茹でします。肉がかぶるくらいの水（分量外）とネギ、生姜を入れ中火で40～50分茹でます。

  2. 2

    肉のあら熱がとれるまで鍋のまま放置します。

  3. 3

    肉が冷めたら綺麗に水洗いして食べやすい大きさにカットします。

  4. 4

    煮込み用の材料を全て鍋に入れ、煮立ったらアクを取り1時間半くらい煮込みます。

  5. 5

    煮汁が少なくなり
    とろみがついたら
    出来上がりです。

  6. 6

    残った煮汁が冷めたら、超半熟に茹でたゆで卵を入れて1日冷蔵庫に寝かせてます。絶品です♪

コツ・ポイント

ネギの量とかまったく適当です（笑）。
下茹でをしっかりすると、脂が多くてもくどくなりません。八角は小さめに割って入れると、優しく美味しい風味になります。

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レシピ作者

あんずこちゃん
あんずこちゃん @cook_40215974
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食べることが大好きです。楽しく食べるために作ってます♪
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