保温鍋：しっとり塩豚煮
dyundyun @cook_40087040
我が家では定番の常備菜。塩ををすり込むことでうまみが凝縮。できあがりもしっとりです。
このレシピの生い立ち
とにかくズボラで楽をしようと、10年ほど前に保温鍋を購入しました。テレビで見た塩煮豚レシピです。油を使わない分ヘルシーなので、父母も気に入っているもよう。タレだけでなく、ナムルにしたり助かりレシピです。
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豚肩ロースに、塩とクレイジーソルトをすりこみます。ラップに包み、1日〜3日、冷蔵庫で寝かせます。
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- 2
調理鍋に豚肉と水と酒を入れ中火にかけます。
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- 3
煮たったらアクをとり弱火にして10分。保温鍋に入れて、１時間30分以上保温します。保温鍋からおろし、煮汁ごと冷まします。
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- 4
今回は、ナンプラー、砂糖、酢、赤唐辛子のタレで、ベトナム風サラダ。レシピID：18722412の米粉パンと一緒に。
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コツ・ポイント
塩をよくすりこみ、最低でも1日以上冷蔵庫で寝かせます。我が家では３日、寝かせます。
塊肉800gに対し塩小さじ2ほどです。
リアクション
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