茄子とシーフードのトマト煮込み

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包丁人たか平
包丁人たか平 @cook_40123607
北海道

シーフードミックス、オイルサーディン、ゆで卵を加えた、カポナータ風トマト煮込みです。
このレシピの生い立ち
カポナータ風に茄子をトマトで煮込むことにして、シーフードミックスとオイルサーディンとゆで卵を加えました。

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材料

2人分
  1. 玉ネギ 1個
  2. 茄子 2本
  3. オイルサーディン 適量
  4. ゆで卵 2個
  5. にんにく ひとかけ
  6. 鷹の爪 1本
  7. オリーブオイル 大さじ2
  8. 塩 適量
  9. 塩コショウ 適量
  10. A
  11. カットトマト缶 1/2缶
  12. シーフードミックス 適量
  13. 白ワイン 大さじ2
  14. 砂糖 小さじ1
  15. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    玉ネギを粗みじん切り。
    茄子を輪切り。
    ニンニクは芯を取りスライス。
    鷹の爪は種を取る。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火で炒める。
    ニンニクが色づいたら茄子を炒める。
    茄子に塩をふる。

  3. 3

    玉ネギを炒める。
    玉ネギが透明になったらオイルサーディンを炒める。
    オイルサーディンの汁は入れない。

  4. 4

    オイルサーディンが柔らかくなったら■Aを入れ、蓋をし10分程弱火で煮込む。
    塩コショウで味を調える。

  5. 5

    お皿に盛り付け、ゆで卵を添えて完成！

コツ・ポイント

3、スペースを作ってオイルサーディンを炒めます。
4、スープ全体をよく混ぜます。

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レシピ作者

包丁人たか平
包丁人たか平 @cook_40123607
に公開
北海道
中島たか平　札幌在住。2016年　バリラ・レシピコンテスト「おうちdeイタリアン」受賞。詰将棋作家。著書多数。情報処理技術者。映画「タクシードライバー」、忌野清志郎、藤井聡太さんのファンです。元セガ・エンタープライゼス。
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