本格中華・海鮮麻婆豆腐

Asca's cooksnap of when they made 本格中華・海鮮麻婆豆腐.
ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

帆立貝、海老と挽き肉で作る本格的な海鮮麻婆豆腐です。花椒の香りと豆板醤の辛味が効いた中華料理の逸品です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 合挽き肉（または豚挽き肉） 150g
  2. 海老 150g
  3. 帆立貝柱 150g
  4. 長葱 1本
  5. 椎茸 2枚
  6. 蒟蒻 1/2枚
  7. トマト缶（1/2缶） 200g
  8. 水 200cc
  9. ◇ニンニク（チューブ） 5cm
  10. ◇生姜（チューブ） 5cm
  11. ◆日本酒（または紹興酒） 50cc
  12. ◆甜麺醤 大1
  13. ◆豆板醤 大1/2
  14. ◆花椒（または山椒） 小1
  15. ◆オイスターソース 大1
  16. ◆鶏ガラスープの素 大1
  17. ◆醤油 大1
  18. ◆味醂 大1
  19. サラダ油 大1
  20. 胡麻油 大1
  21. 水溶き片栗粉 水100cc/片栗粉大1

作り方

  1. 1

    長葱、椎茸と蒟蒻を粗みじんに切る。小鉢に◆の調味料を良く混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    海老の皮を剥き、背わたと尾を取り、1cm幅に切る。帆立貝は1cm角に切る。

  3. 3

    フライパンを強火で温めて、胡麻油とサラダ油を入れ、ニンニクと生姜を入れ、香りがたったところで、1の長葱と椎茸を炒める。

  4. 4

    3のフライパンにトマト缶と水を入れて、ひと煮立ちさせたら、1の小鉢の調味料を回し入れて良くかき混ぜる。

  5. 5

    4のフライパンに、豆腐を手の上で3cm角に切ってから、そっとフライパンに入れて、中火でひと煮立ちさせる。

  6. 6

    5のフライパンに、、1の水溶き片栗粉を回し入れて、ゆっくりスプーンなどでかき混ぜて、とろみがついたら出来上がり♪

コツ・ポイント

市販の麻婆豆腐の素を使わず、自作の調味液（花椒、甜麺醤と豆板醤等）を使うことです。なお、辛味がお好きな方は、花椒と豆板醤を少しずつ足して調整してください（私は花椒は小2・豆板醤は大1くらいにして少し辛くします）。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ササミとしめじ玉ネギ大葉の和風パスタ ひーこさん
  2. にんじんだけ♪簡単きんぴら ぴあのちゃん95
  3. えびとアボカドのレモンマヨおにぎり salviaサルビア
  4. きのこと油揚げの炊き込みご飯 ももちゃん
  5. レタスと鶏モモ肉の旨塩レモン炒め ももちゃん
  1. おろしでサッパリ☆豚しゃぶおろしポン酢 だのん☆彡
  2. 時短！豚バラカレー ♡じんべぇ♡
  3. ツナチーズクリーム☆ワンポットパスタ sachi825
  4. 自然薯のふんわり揚げ ｻﾞ・ワンピース