菜花 (小松菜や白菜) の和え物

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mumusagi
mumusagi @cook_40090337

家庭菜園で意図せずできてしまうアブラナ科植物の花芽(菜花)．電子レンジで調理してドレッシングで和えれば美味しい一品に！
このレシピの生い立ち
家庭菜園でアブラナ科の植物 (小松菜，白菜，きゃべつなど) を栽培すると，どうしても菜花が出てきてしまう．実はこれが美味しい！ 電子レンジで調理してドレッシングで和えると立派な一品になる．栽培に失敗した株も有効につかえる経済的なレシピ．

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材料

  1. 菜花 200g
  2. ドレッシング (あるいはオリーヴオイル) 大さじ2杯
  3. 未精製の塩 適量

作り方

  1. 1

    花が咲いてしまった菜花も含めて家庭菜園から切り取る．

  2. 2

    ポリ袋に詰めて軽く封をして50g当たり1分間電子レンジ (550W) で調理．200gであれば4分間でOK．

  3. 3

    調理を終えた菜花はすぐに冷水に浸す．

  4. 4

    水切り器で十分に水を切る．

  5. 5

    ポリ袋につめてお好みのドレッシングを入れ，この状態で軽く混ぜる．

  6. 6

    決して力を入れすぎない．軽く振り回すようにするのがコツ．

  7. 7

    適当なお皿に盛りつける．このままだと薄味なので好みで適量の塩をふる．

コツ・ポイント

電子レンジの調理時間は550Wで50g当たり1分間．いずれの野菜でも独特の香りが漂ってくればOK．あとは美味しいドレッシングを選べば良い．我が家ではピエトロのバルサミコ醤油を愛用．EXオリーブオイルに天然塩だけでも美味しい！

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レシピ作者

mumusagi
mumusagi @cook_40090337
に公開
魚の進化と生態に関する研究がお仕事．週末の料理と毎日飲むワインが楽しみ．現在は自身が開発した「バケツ一杯の水で海や川に棲んでいる魚がわかる技術」を駆使して，日本全国の海（主に南の海）を駆け回っている。企画段階から総監修として携わった角川の集める図鑑「GET！魚さかな」が2022年6月に出版され，大人でも楽しめる本として好評発売中。
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