菜の花の和え物

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味とこころ
味とこころ @ajitokokoro

春を感じる菜の花。ほろ苦い菜の花と白だしのだし感でサッパリといただける和え物です。この時期ならではお惣菜ですね♪
このレシピの生い立ち
春の訪れに心うきうき。菜の花を使った基本の和えものです。和えものは調味料と和えると食材から水気が出てしまうので、食べる直前に和えてください。

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材料

2人分
  1. 菜の花 150g
  2. 炒りごま 適宜
  3. かつお花削り 適宜
  4. A：白だし（16倍濃縮） 大さじ1・1/2
  5. A：粗精糖（さとう） 大さじ1/2
  6. A：練りからし 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    菜の花を塩茹でして水気を切り、食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    1をAで和えて器に盛り、炒りごまを振ります。　※お好みで花削りをかけます。

コツ・ポイント

菜の花は食感を残すため茹ですぎないことがポイントです。冷水を用意しておき、さっと茹でたらすぐにザルにあげて水で洗い冷水にさらして色止めをします。

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