炊飯器で簡単ローストビーフ

あやちん０８１６'s cooksnap of when they made 炊飯器で簡単ローストビーフ.
♡あおいママ♡'s cooksnap of when they made 炊飯器で簡単ローストビーフ.
肉汁ジョッキおじさん
肉汁ジョッキおじさん @cook_40174670

炊飯器で温度管理をする簡単ローストビーフのレシピです。

このレシピの生い立ち
低温調理器が無くても温度計と炊飯器があれば手軽にローストビーフを作ることができます。香り付けのハーブは、他にもオールスパイス、クミン、ベイリーフ、ナツメグなどお好みのものを使ってください。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 牛モモ肉、または牛ミスジ肉 500g
  2. 塩 5g
  3. 粗びき黒こしょう 適量
  4. 乾燥ローズマリー 適宜
  5. オリーブ油 適量

作り方

  1. 1

    牛肉はスジや脂をトリミングし、室温に戻しておく。塩、黒こしょうを両面にすり込み、ローズマリーをまぶす。

  2. 2

    オリーブ油を引いたフライパンを熱し、強火で<1>の全ての面を焼き付ける。ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて閉じる。

  3. 3

    熱湯を炊飯器の釜に注ぎ、肉を沈める。湯温が70℃～73℃になるまで水を加えて調整し、蓋を閉じ保温モードで30分おく。

  4. 4

    ※これは肉が500gブロックの時の目安時間です。300g程のブロックで作る場合は20分で一度芯温を確認してください。

  5. 5

    肉の芯温が55℃程度になっていれば完成。なっていなければ55℃に達するまで2、3分ずつ保温時間を延長する。

  6. 6

    <5>を取り出し、粗熱をとる。ここから更に2～3℃芯温が上がっていくので、上がり過ぎなら袋ごと水に沈めて温度を下げる。

  7. 7

    肉を袋から取り出し、ラップなどに包んで3時間～一晩、冷蔵庫で休ませる。

  8. 8

    ローストビーフを使ったおすすめレシピ「お出かけ用ローストビーフサンド」（ID:19858755）

コツ・ポイント

塩の量は肉の重量の1%が目安です。炊飯器に入れる前にしっかりと焼き付けておくことで、香ばしさが加わります。出来たてを食べてもジューシーでステーキに近いおいしさを楽しめますが、しっかり休ませることで肉汁が落ち着いてしっとりと仕上がります。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

肉汁ジョッキおじさん
肉汁ジョッキおじさん @cook_40174670
に公開
カロリーはうまい！
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 激うま🔥甘辛ソースのメンチカツ✨ fuu
  2. 鶏胸肉青椒肉絲 洗い場から愛をこめて
  3. くまちゃん構文ズッキーニチーズ焼き🥒🧀 くまちゃんbear
  4. 息子弁当48肉巻き mimimimimi
  5. 極貧！油ごはん 節約 貧困 自分用
  1. 春の彩りサラダ　たくあんソース 黒豆の小田垣商店
  2. 簡単ごぼうサラダ ありばたけ
  3. お出かけ用ローストビーフサンド 肉汁ジョッキおじさん
  4. れんこんのコーンフレークフリット ほすぴたるcook