マグロの血合いの煮付け
harushot @nana_andteam
できるだけ血合いの臭みを抜いて、食べやすい濃い目の味付けにしました♪
筋がプルプルになるので、骨際の身が最高です✨
このレシピの生い立ち
マグロ大好き娘ちゃん♥体にいい血合いを食べてほしくて、好きそうな味を目指して作りました☺
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は皮を剥かずに薄切りにする
-
- 2
バットにマグロの血合いを重ならないように入れ、粗塩を全体に振る
10分程おいておく
-
- 3
流水で塩を洗い流す
-
- 4
ザルにマグロの血合いを入れ、ザルごとボウルに入れる
やかんで沸かした熱湯を回しかける
-
- 5
表面全体が白っぽくなったら、湯から引き上げる
-
- 6
鍋に血合いを入れ、酒と水を加え、生姜をのせたら 火を点ける
強火で沸騰させる
-
- 7
灰汁が出てきたら、網ですくう
-
- 8
灰汁が取れたら、中火にする
-
- 9
砂糖と酒を加え、煮る
途中上下を返し、全体に味をふくませる
-
- 10
煮汁が半分くらいになり、トロッとしたら 出来上がり♪
-
コツ・ポイント
上下を返すとき、身がボロボロにならないように、木ベラなどを添えてやさしく返します☺
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