まぐろの目玉の煮付け
りなららママ @cook_40103709
三崎でマグロの目は、臭みと、灰汁をしっかりとって煮込むと素晴らしく美味しいのでぜひお試しください
このレシピの生い立ち
三崎口でマグロの目を買ってきてしまい、販売している人に聞いた通りやってみました。とても美味しかったです
アプリでひらく作り方
- 1
まぐろの目玉を自然解凍し、水で良く洗い、塩をふって20分おく
- 2
目玉を、水洗いして塩気をとり、ねぎの青いところと生姜を入れ水からマグロの目を茹でる
- 3
灰汁が出てくるのでどんどんとり、灰汁がほぼ出なくなったらざるに上げ水洗いする
- 4
新しい鍋にマグロの目玉を移し、青ネギと輪切り生姜、酒、醤油を、回し入れて水分が飛ぶまで煮る
- 5
7から8分煮て味が染み込んだら火を止め召し上がれ
コツ・ポイント
マグロの目玉は美味しいけど臭みと灰汁がすごいので、下処理はしっかりとしてから煮ること
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