生姜香る♪ウグイの竜田揚げ

はじめてのつくれぽをする
茜音＊
茜音＊ @cook_40117662

臭みの気になるウグイですが、生姜醤油で味付けして、竜田揚げにするとおいしくいただけます♪
このレシピの生い立ち
隣でウグイを釣っていたお兄さんが、1匹お裾分けしてくださったので、初めて食べてみることに。
肉厚で美味しかったです♪

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材料

2人分
  1. ウグイ 1匹
  2. 酒 大さじ1
  3. 醤油 大さじ1
  4. 生姜 ひとかけ
  5. 片栗粉 適量
  6. 油 揚げ用
  7. レモン お好みで

作り方

  1. 1

    ※なかなか立派なサイズでした。
    生きている間にエラを取って、血抜きしています。

  2. 2

    ウロコを丁寧に取った後、塩で滑りをとります。
    滑りが臭いようです。

  3. 3

    3枚に下ろし、腹骨をとったら、一口サイズに切ります。

  4. 4

    ビニール袋に切り身と酒、醤油、おろし生姜を入れ、軽く揉んで、空気を抜いたら、冷蔵庫で数時間～1日漬け込みます。

  5. 5

    片栗粉をまぶして、揚げます。
    初めは低温で、最後は高温でカリっと仕上げてください。

  6. 6

    油をきって、盛り付ければ完成です！
    お好みでレモンを絞っても○

コツ・ポイント

漬け込みが長いほど、臭みは気にならないと思います。
私は前日の寝る前に味付けて、翌日の晩ごはんにしました。

ウロコとりや、滑りとりがめんどくさい場合は、皮を引くのもアリだと思います。

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レシピ作者

茜音＊
茜音＊ @cook_40117662
に公開
釣り好きの夫と二人暮らし。太刀魚やヒラメ、サヨリ、アナゴも捌けるようになりました。美味しく食べてくれる人がいるって大事♡
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