揚げ茄子の冷やし鉢
☆きんつば☆ @cook_40131599
冷蔵庫でキンキンに冷やしてお出汁をたっぷり吸った茄子を楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
元々は揚げびたしで冷やさず食べていましたが、夏の暑い日にキッチンに立つのは辛いので朝のうちに１品作って冷蔵庫へ入れえておき、夕方は少し楽をしようと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り長さを1/2か1/3に切り切り目を入れる。
-
- 2
フライパンに2cmくらい油を入れて火にかけ１の茄子を皮目から入れて揚げる。
-
- 3
鍋に水・顆粒だしの素・醤油・みりん・砂糖を入れて煮立たせて荒熱を取る。
-
- 4
インゲンは筋を取り長さを1/2か1/3に切って２の油で素揚げする。
-
- 5
深さのあるボウルや器に２と４を入れて冷めた３をかける。
-
- 6
漬け汁から茄子が出ている場合はキッチンペーパーをかぶせる。この上からラップをして冷蔵庫で数時間冷やす。
-
コツ・ポイント
冷やす時間が必要なので食べる時間から逆算して調理を開始してください。
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