和風炒り卵

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管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

しらすの旨味が効いた炒り卵です。人参と小ねぎの彩りで見た目もGOOD！いつもと違った炒り卵の味わいをどうぞ。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

4人分
  1. 卵 4個
  2. 人参 1/3本 約30g
  3. しらす 25g
  4. 小ねぎ 2本 約10g
  5. 塩 2g
  6. 植物油 小さじ1
  7. 水 50cc位

作り方

  1. 1

    卵はかき混ぜておく。人参は短めの千切りに、小ねぎは小口切りにする。

  2. 2

    溶いた卵に小ねぎ、しらす、塩を入れて混ぜ合わせておく。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、人参を中火で炒める。

  4. 4

    水を50cc程入れ、人参が柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    人参が柔らかくなり（柔らかくならなければ水を足して下さい。）水分が飛んだら、工程2の卵を加える。

  6. 6

    少し火を弱めて、かき混ぜてながらゆっくり火を通す。

  7. 7

    卵の液体っぽさがなくなり全体がしっとりまとまったら、火を止めます。器に盛り付けて完成です。

  8. 8

    こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ。
    朝食例 ご飯+もやしと油揚げの味噌汁+小松菜とワカメの生姜浸し

コツ・ポイント

卵はポロポロになるまで火を通すと、水分が少なくなり食べづらくなります。高齢者のムセの原因にもなりやすいので、完全に火が通る手前で加熱を止めて下さい。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
に公開
病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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