鮭とチーズの洋風ちらし寿司

春松院 @cook_40038467
某社の寮で賄いやってたメシウマばーちゃんがよく作っていた洋風寿司の備忘録。
このレシピの生い立ち
実家でよく作っていた鮭の洋風寿司を記憶を頼りに分量などは似たようなレシピを参考にしてレシピ化してみました。
作り方
- 1
米は少なめの水で固めに炊く。
鮭は焼いて骨を抜いてほぐす。
きゅうりは薄い輪切りにして塩もみしておく。 - 2
チーズはサイコロに切る(今回は切れてるチーズ半分強使用)。
きぬさやのすじをとって茹でて1cm弱くらいの斜め切りにする。 - 3
ごまは軽く煎る。
大葉は千切りにする。 - 4
錦糸卵を作る。
卵を溶いて塩ひとつまみ(指三本でつまんだくらい)と水大さじ2杯くらいいれて薄焼きにしたら千切り。 - 5
ばーちゃんは寿司酢を1から作っていましたが、面倒なので市販の寿司酢を使います('A`)
- 6
米が炊けたら寿司酢と白ごまを混ぜてうちわで扇いだり扇風機の風を当てたりして冷ます(寿司酢の量はパッケージ見てね!)
- 7
3に鮭、きゅうり、大葉、チーズを入れてさっくり混ぜたら器に盛る。
- 8
上に絹さやと錦糸卵を散らす。
コツ・ポイント
これだけでは見栄えが寂しいという方は、更にいくらなどを上に散らすとよいと思われます。ばーちゃんは入れてなかったけどな!
米2合で作る場合は鮭を2切れ、ごま大さじ2。
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