鮭ときゅうりの簡単ちらし寿司

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一関市
一関市 @cook_111409866

焼き鮭で作る簡単ちらし寿司です。
火や包丁を使う工程は短時間で、鮭をほぐしたり、ごはんを混ぜたりなどの作業がメインなので、お子さんのお手伝いにもピッタリです。
今回のレシピでは、すし酢は市販のものに比べ塩分を控えています。
酢飯、ちくわなどの練り物、ハム、ウインナーなどの食品を作る際には、塩などの調味料が使われます。
もともと塩味のある食品にさらに調味料を足すと、味が濃くなり塩分の摂り過ぎにもつながりますので、ちくわやウインナーなどのうま味や塩味を活用し、調味料の量を少し減らしておいしく減塩しましょう。

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材料

２人分
  1. ごはん 360g
  2. 甘塩鮭 １切れ（70g程度）
  3. きゅうり 1/2本
  4. 甘酢しょうが 10g
  5. 白いりごま 小さじ１
  6. きざみのり 適宜
  7. すし酢
  8. 酢 大さじ1.5
  9. 砂糖 小さじ４
  10. 塩 小さじ1/2
  11. 炒り卵
  12. 卵 １個
  13. 砂糖 ひとつまみ
  14. 塩 ひとつまみ
  15. 油 適宜

作り方

  1. 1

    きゅうりは小口切りにして分量外の塩をもみこみ、しんなりしたら水洗いし、しっかり水気を絞る。

  2. 2

    甘酢しょうがは粗いみじん切りにする。塩鮭は両面を焼き、骨を取り除いてほぐす。

  3. 3

    卵、砂糖、塩を混ぜ合わせ、油をひき熱したフライパンに流し入れ、炒り卵を作る。

  4. 4

    ごはんにすし酢を混ぜ合わせすし飯を作り、きゅうり、甘酢しょうが、鮭、ごまを加えて混ぜ合わせる。

  5. 5

    ４を器に盛り、炒り卵ときざみのりを盛り付ける。

コツ・ポイント

炒り卵は錦糸卵にしても良いです。のりのほか、大葉などを散らしてもおいしくいただけます。
＜１人分の栄養素量＞
　エネルギー464kcal　　たんぱく質16.5g　　脂質8.8g　　食塩相当量2.6g

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レシピ作者

一関市
一関市 @cook_111409866
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岩手県一関市の公式キッチンです。地場産品を使ったレシピや、管理栄養士が作成した減塩や野菜たっぷりのレシピを紹介しています。一関市は岩手県の最南端にあり、宮城県・秋田県に隣接し、厳美渓や猊鼻渓の名勝地、一関温泉郷等の観光地があり、平泉町や三陸方面への観光拠点にもなっています。農産物では、ナスやトマト、リンゴなどが多く栽培されてます。また、原木しいたけや曲がりねぎも有名です。畜産関係では、いわて南牛など品質の良い牛が育てられています。【一関市公式ホームページ】　https://www.city.ichinoseki.iwate.jp/
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