鯛の木の芽みそ焼き

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コープこうべ
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コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。

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材料

2人分
  1. 宇和清海育ち本鯛切身 2切
  2. 塩 ひとつまみ
  3. そら豆（さや付き） 2本
  4. 〈木の芽みそ〉
  5. 木の芽 8枚
  6. 白みそ 大さじ2
  7. みりん 大さじ1
  8. 木の芽（飾り用） 2枚

作り方

  1. 1

    鯛は塩をふってしばらくおき、水気をとる。

  2. 2

    木の芽は包丁で細かくたたく。白みそ・みりんを加え混ぜ、〈木の芽みそ〉を作る。

  3. 3

    グリルで鯛とそら豆（さやのまま）を焼く。鯛は焼き上がり直前に〈木の芽みそ〉をのせ、少し焦げ目がつくまでさらに焼く。

  4. 4

    そら豆はさやが黒く焦げるまで焼く。

  5. 5

    器に鯛を盛り、木の芽を飾る。さやから出したそら豆を添える。

  6. 6

    毎月、新しいレシピ追加しています。
    その他のレシピはこちら
    https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

「フードプラン 宇和清海育ち本鯛」は通常の約8倍の大きさのいけすでのびのび育てられています。みそ用の木の芽は葉だけをとり、包丁でたたきます。みそは焦げやすいので、火加減に注意しましょう。中火で表面がふつふつするまで焼くと良いでしょう。

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レシピ作者

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に公開
コープこうべでは、組合員のよりよい食生活づくりをすすめる活動「食で健康づくり　たべる、たいせつ」に取り組んでいます。家庭料理研究会は食生活に関心を持ち、よりよい“ふだんの食卓”を研究する組合員のグループです。「コープで手に入る素材で」「おいしく」「栄養バランスよく」「だれでも作れる」・・・をコンセプトにレシピを企画・作成しています。
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