後期 なすとオクラのとろとろ煮Part2

なすの皮をむいて１㎝角くらいに切り、アクを抜く為、水にさらしておく。

オクラは柔らかくなるまで、たっぷりのお湯で茹でる。茹で上がったら、ザルにとり、冷ましておく。冷めたら、粗みじんにする。

1と2を鍋に入れ、だし汁を加えてコトコト煮る。そこへ挽き肉を加えてさらにひと煮立ちする。

とろみが足りないときは、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。