たらの芽とイカのオリーブオイル炒め
羊の台所 @cook_40247929
たらの芽を新鮮なイカと炒めて、ちょっぴり洋風に仕上げました。パンとも良く合います。茹でたスパゲッティと合わせても◎です
このレシピの生い立ち
お友達が、青森から新鮮なイカとたらの芽を送ってくれたので、両方を一緒に使ったレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
たらの芽は塩少々を加えた熱湯でサッと茹でて、食べやすい大きさに切ります
- 2
イカはワタを取って、食べやすい大きさに切ります
(下足とワタはここでは使わず、他の料理に使います) -
- 3
フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを加えて中火で熱し①を一度に加え、サッと炒め、塩、胡椒で味を整えます
-
- 4
イカの色が白く変わって火が入ったら、出来上がりです。火を入れ過ぎて、イカが硬くならないように仕上げます
-
コツ・ポイント
たらの芽は、茹ですぎると独特の風味がなくなるので、サッと下ゆでします。
イカも火を通し過ぎると硬くなってしまうので、色が変わったら直ぐに火を消し、余熱が入らないよう手早く器に盛り付けます。
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