なめこと小松菜・厚揚げの簡単あんかけ風＊

レシピID：18970008 厚揚げの油抜きをします。煮立てるだけで余分な油が落ち、出汁の風味がしっかりと生かされます＊

油抜きした厚揚げを一口大に切ります。

小松菜は軸を切り落とし、３センチほどの幅に切ります。

よく洗い、水気を切ります。

なめこを洗い、水気を切ります。

お鍋に煮汁用材料を全て入れて混ぜ合わせ、厚揚げとなめこを入れます。

小松菜も加えます。茎の方が火が通るのに時間がかかるので、茎→葉の順に入れて、茎がなるべく煮汁に浸かるようにしてあげると◎

落し蓋をして中火にかけます。私は落し蓋を持っていないので、代わりにアルミホイルを落としています◎

ふつふつと煮立ってきたら弱火にして、落し蓋をのせたまま１０分間煮込んでいきます。

途中３分おきくらいに蓋を取り、具材全体に味が行き渡るように小松菜を煮汁に浸したり、厚揚げをひっくり返してあげます。

１０分経ったら落し蓋を外し、中火で煮詰めていきます。ここでも味が行き渡るよう、具材を箸でそっと動かしながら火にかけます。

煮汁が半分くらいまで減ったら、火を止めて完成です。