激ウマ！本格的ビシソワーズ！！

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massu0519
massu0519 @cook_40170545

簡単なのにプロの味☆
このレシピの生い立ち
本格ビシソワーズの家庭版を作ってみました！

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材料

8人分 4人ならおかわりできちゃいます！
  1. ジャガイモ 2～3個
  2. タマネギ 2個
  3. 長ネギ 1本
  4. コンソメ 4g
  5. バター 10g
  6. 牛乳 400ml
  7. 水 400ml
  8. 白ワイン 50ml
  9. ホワイトペッパー 少々
  10. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮を剥いて、小さいのはそのまま大きいのは半分に切りスライス。

  2. 2

    タマネギは皮を剥いて、半分に切りスライス。

  3. 3

    ひたすらスライス！

  4. 4

    鍋にバターを溶かして、タマネギ&長ネギを弱火でじっくり炒め白ワインを加える。

  5. 5

    タマネギが半透明➡︎薄黄色(甘く)なるまでじっくり炒める※実際に食べて甘さを感じてみる！

  6. 6

    ジャガイモを加えて5分程炒める。

  7. 7

    水&コンソメを加える※具材が浸るくらい

  8. 8

    蓋をして15〜20分※ジャガイモに竹串を刺し中まで火が通ったか確認する。食べて見るのもアリ！

  9. 9

    途中でアクを取る※アクをとらないと不味くなっちゃうよ！

  10. 10

    ジャガイモに火がしっかり入ったら、火を止めて粗熱をとり、ミキサーorバーミックスで滑らかになるまで混ぜて裏ごしをする。

  11. 11

    牛乳を少しづつ混ぜ塩、ホワイトペッパーで味を整える。
    もう一度裏ごしをする（面倒ならやらなくてもＯＫ）

  12. 12

    生クリームやパセリで飾って出来上がり！

コツ・ポイント

タマネギで甘みをだすのがポイント！甘さ確認やジャガイモの火の通りは実際食べれば一発でわかります！
濃度は濃くしたいなら牛乳を300ml.薄くしたいなら600mlと自分好みに調整！

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レシピ作者

massu0519
massu0519 @cook_40170545
に公開
えーと、MASSUです！ただいま都内で調理師として日々成長中ですw全て自分で考えたレシピです！作って楽しい！美味しい！をモットーにがんばってUPしていきます！！俺の一押しレシピはコチラ↓↓https://cookpad.wasmer.app/recipe/2257906現在　コンポート・赤ワイン・ワイン　にて人気検索ランキング　トップ10入りしています！（本人もびっくり）
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