ふきのとうの肉味噌
mikako0218 @cook_40244541
ふきのとうの香りは残しつつ、苦味の少ない「ばっけみそ」です。
このレシピの生い立ち
普通にばっけみそを作ろうと思いましたが、冷凍庫にほんの少し残った豚ひき肉が！！
思いつきで入れたものの、あく抜きしていないばっけみそが、思いがけず苦味のない仕上がりになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
汚れた外葉をとり、土を洗い流す。
（アクが気になる方は、ゆでて水にさらしてから使用してください。） - 2
ふきのとうを粗みじんにしたら、フライパンにサラダ油を入れて熱し、ふきのとうと豚ひき肉を炒める。
- 3
2に料理酒を回し入れたらフライパンの片側に寄せ、空いた半分で味噌をみりんで溶き、全体を混ぜ合わせる。
- 4
ハチミツを入れて、水分がなくなるまで煮詰めて出来上がり。（好みの固さになるまで）
コツ・ポイント
ふきのとうをそのまま使う時、包丁を入れるとみるみる色が変わってくるので、切って炒めるまでは手早く行う。
また、今回は甘味にちょっとクセのあるソバの蜂蜜を使いましたが、砂糖に変えてOKです。
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