鱈と白菜とえのき和風あんかけ♪

ちゅんりく's cooksnap of when they made 鱈と白菜とえのき和風あんかけ♪.
クック8HC8EM☆'s cooksnap of when they made 鱈と白菜とえのき和風あんかけ♪.
753☆
753☆ @cook_40226958

淡白な鱈でも野菜と煮て満足なおかずに♪
このレシピの生い立ち
鱈のみだとボリュームが出ないので、和風あんかけにしてみました♪
少ない調味料で楽チン♪

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材料

二人＋子供一人分
  1. 鱈(皮つきでも皮無しでも可) 3切れ
  2. 白菜 1/6房
  3. えのき 1/2袋
  4. 塩 適量
  5. 小麦粉＋水 大さじ3＋50cc
  6. 水 300cc
  7. 粒状かつをだし 大さじ1と1/2
  8. 醤油 小さじ2
  9. 片栗粉＋水 大さじ1と1/2＋大さじ3

作り方

  1. 1

    鱈は塩適量をふり、暫し放置。その間にはくさいを一口大、えのきを半分に切る

  2. 2

    小麦粉＋水を混ぜておく。鱈のから出た水気をキッチンペーパーでふき、一口大に切る

  3. 3

    フライパンに多目の油を入れ、鱈に小麦粉と水を混ぜたものに潜らせ、揚げていく

  4. 4

    両面焼き色がついたらオッケー♪油をきっておく。あげ終わったら油は油入れなどにいれ、別の揚げ物をするときにまた使う。

  5. 5

    油いれに油を移したら軽くフライパンをキッチンペーパーでふき、白菜を入れ中火で炒める

  6. 6

    えのきをも入れ軽く炒めたら水、かつをだしを入れ蓋をし蒸し焼きにする。水と片栗粉を混ぜとく。

  7. 7

    白菜がしんなりしたら、鱈を戻し入れ軽く混ぜ醤油を入れる

  8. 8

    味見をして味を整え、水とき片栗粉でとろみをつけ完成♪

コツ・ポイント

一応鱈を揚げて身が崩れにくくなってますが、それでも鱈は崩れやすいのでとろみをつけるときは、やさしく混ぜてね♪

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