大根のだし煮・山椒香るそぼろあん添え

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はまずみゆきこ
はまずみゆきこ @cook_40075644

山椒としょうがをつかって「和」な、そぼろあんかけをかけた大根のだし煮です。
このレシピの生い立ち
ゆで鶏が半端に余っていたので。

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材料

4人分
  1. 大根 10cm
  2. ゆで鶏 150g
  3. 実山椒 ひとつまみ（6粒程）
  4. ショウガ 少々
  5. 鰹節 18ｇ（1パック）
  6. みそ 小さじ1
  7. しょうゆ 小さじ1
  8. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    大根を一口サイズに切り、面取り。
    米のとぎ汁で15分ほど、大根が透明になるまでゆでる

  2. 2

    茹で汁をかえて、鰹節とともに20分ほど弱火で煮込む

  3. 3

    大根だけを取り出す

  4. 4

    フードプロセッサーに、ゆで鶏と山椒、しょうがをいれて細かくしたものを鍋にいれる
    ※ゆで鶏がなければひき肉で代用◎

  5. 5

    さっと煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りつけた大根にかけて完成

コツ・ポイント

水溶き片栗粉をいれるときは、火を止めて、入れてからまた火をつけるとだまになりにくいです。
面取りした大根の残りはごはんに入れてたいたり、みそ汁の具にしたりしちゃいます。
山椒がなければショウガだけでもおいしいです。

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レシピ作者

はまずみゆきこ
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はまずみゆきこ（etupirka）
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