しっとり♩米粉で作る かぼちゃマフィン

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eri7na
eri7na @cook_40204100

米粉でかぼちゃマフィン♩
少ない材料で簡単にできるマフィンを作りました。
豆乳を使ってヘルシーに★
このレシピの生い立ち
ハロウィンが近づいてきたので、かぼちゃマフィンを作りました。

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材料

マフィン(大) 4〜5カップ
  1. かぼちゃ 200g
  2. 米粉 150g
  3. 三温糖 40g
  4. 米油 40g
  5. 卵 2個
  6. 豆乳 50〜60cc
  7. バター 20g

作り方

  1. 1

    かぼちゃをひと口サイズに切り、電子レンジで温め(600W 5分ぐらい)、スプーンなどでマッシュする。

  2. 2

    マッシュしたかぼちゃに、バター→三温糖→卵黄→米油→豆乳→米粉 の順に加えて混ぜる。

  3. 3

    卵白をハンドミキサーでメレンゲにする。(角が立つぐらいまで)

  4. 4

    メレンゲにした卵白を2に2〜3回に分けて入れる。

  5. 5

    マフィンの型に入れる。

  6. 6

    160℃ 20分で焼く。
    (焼きが足りない場合は、さらに140℃で5〜10分焼く)

  7. 7

    完成♩

コツ・ポイント

ベーキングパウダーを使わない代わりにメレンゲにしました♩ 案外適当な分量で作っても、美味しいしっとりとしたマフィンができます。甘さはやや控えめ。ずっしりどっしり。

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レシピ作者

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