揚げ出しのみぞれ椀

たかきび's cooksnap of when they made 揚げ出しのみぞれ椀.
nyaop
nyaop @cook_40050818

里芋・茄子・豆腐の揚げ出しを、しっかり甘目味付けのみぞれ汁で椀にしました。
このレシピの生い立ち
小料理屋で頂いた、みぞれ椀が美味しくて再現。
本家では豆腐でなくて穴子が入っていました。里芋が超お薦めのツマミになるしっかり味のみぞれ椀です。本家に無かった絹さやの塩味がホッとします。

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材料

  1. 里芋 小2個
  2. 茄子 1本
  3. 豆腐 3cm角1個
  4. ネギ 6cm
  5. 絹さや 3枚
  6. 水 1カップ
  7. 白だし 小さじ2
  8. 醤油 小さじ2
  9. みりん 大さじ1
  10. ラカント(砂糖) 大さじ1
  11. 大根 4cm
  12. 片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    里芋はよく洗い、ラップをしてレンジで2分チン♪粗熱が取れたら皮を剥きます。

  2. 2

    チンする間に、大根をおろし、水、白だし、醤油
    みりんに大根おろしで火にかけます。

  3. 3

    里芋、茄子、豆腐に片栗粉をまぶし、

  4. 4

    油で揚げます。

  5. 5

    絹さやは塩ゆで、ネギは3cmに切ってグリルで3分焼き目をつけます。

  6. 6

    具材を先に椀に盛り付け、

  7. 7

    熱々の2のみぞれ汁をかけて、絹さやをあしらって出来上がり♪

コツ・ポイント

粉は、野菜は軽く、豆腐はしっかり付けてます。
茄子はぶつ切り。

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レシピ作者

nyaop
nyaop @cook_40050818
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料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ）♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)
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