里芋の揚げだし

里芋を30分ほど蒸して柔らかくし、皮を剥く。圧力鍋がある方は、圧力鍋で蒸すと簡単です。

温かいうちに里芋を軽く潰して、片栗粉をまぶす。

熱した油で揚げる。

●の材料を小鍋で一煮立ちさせ、鰹節を入れて火を止めたら、鰹節を漉す。

器に里芋を盛り、大根おろしを乗せ、温め直した4をかけてできあがり。