我が家定番の豚汁

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chapkanon
chapkanon @cook_40095497

我が家定番の豚汁です。少し手間がかかりますが、具を下処理することでさっぱりとした味わいになります。
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けていて、生い立ちさえも思い出せないくらいです。

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材料

4〜5人分
  1. 豚薄切り肉 約120g
  2. 里芋 3個
  3. 干し椎茸 3枚
  4. にんじん 1/2本
  5. 油揚げ 1枚
  6. 豆腐 300g
  7. 味噌 大さじ4（お好みで調節してください）
  8. 小葱 適量を
  9. 七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    干し椎茸はカップ4〜5の水で戻しておく。
    油揚げは縦半分に切ってから5mm幅くらいに切り熱湯をかけておく。

  2. 2

    里芋は皮をむき、鍋に入れて下茹でする。
    3〜4分後火からおろし流水で洗って5mm厚さの輪切りにする。

  3. 3

    にんじん、干し椎茸も5mmくらいの幅に切る。
    鍋に椎茸の戻し汁とだし汁1〜2カップ（水と和風調味料でも可）を入れる。

  4. 4

    にんじん、椎茸、里芋を入れてあくを取りながら煮る。

  5. 5

    別の鍋に湯を沸かし、豚肉を茹でる。
    一煮立ちしてあくが出たらざるにあげる。
    豆腐も1cm角に切っておく。

  6. 6

    4.の里芋が柔らかくてなったら、肉、1.の揚げ、豆腐を入れて一煮立ちさせる。
    味噌を溶きながら加える。

  7. 7

    火を止める寸前に小葱を入れる。
    お好みで七味唐辛子をふって…

コツ・ポイント

里芋の下茹でのときは吹きこぼれに注意してください。
5.の豚肉はあまり長く茹でていると肉が固くなってしまいます。
お味噌の量はお味噌の塩分やお好みで調節してください。

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レシピ作者

chapkanon
chapkanon @cook_40095497
に公開
子育てが終わって、娘と自分のためにレシピを整理しています。ごく普通の家庭料理ばかりですが、長い主婦生活でいろいろ工夫したレシピです。
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