ねっとり⌘こっくり♪里芋の煮っころがし

だちょこです。's cooksnap of when they made ねっとり⌘こっくり♪里芋の煮っころがし.
うっきーち
うっきーち @cook_40046296

メープルの優しいコクと里芋のねっとり感がたまりません。いつも我が家では争奪戦(´-ω-`)
このレシピの生い立ち
クックさんからケベック産メープルシロップを頂いたので、いつもの煮物の砂糖をメープルシロップに置き換えたら、コクもアップで、さらに美味しくなりました。

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材料

  1. 里芋(皮付きで) 700g
  2. 白だし 大2
  3. 水 300cc
  4. カナダケベック産メープルシロップ 大3
  5. しょうゆ 大2.5
  6. みりん 大3
  7. 酒 大3
  8. 塩 一つまみ

作り方

  1. 1

    ボウルに水と塩をふたつまみ程(共に分量外)入れ、皮を剥いて一口大に切った里芋を入れておく。

  2. 2

    全部切ったら、塩水の中でザッと洗い、水を変えてサッとすすぐ。
    この時ぬめりは取りすぎない。

  3. 3

    鍋に水を切った里芋と材料を全て入れ、中火にかける。

  4. 4

    沸騰したら弱火にし、落し蓋をして15〜20分程煮込む。

  5. 5

    アルミホイルや厚手のキッチンペーパーで落し蓋をすると、アクを取る手間も省けます♪

  6. 6

    竹串(私は菜箸ですが…)を刺して、スッと通ったら落し蓋を外し、弱めの中火くらいに火を強める。

  7. 7

    焦げないように、たまに鍋を回しながら揺り動かし、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて出来上がり。

  8. 8

    お好みで千切り生姜など飾っても。

コツ・ポイント

煮詰る時は焦がさないように注意して。
白だしがない時は、顆粒だしを小1弱にして、水を大2減らして下さい。
里芋のぬめりは胃を保護してくれます。食べ過ぎた次の日の優しいおかずやお酒のアテにも最適です。ウチはこれを食べ過ぎますが(笑)

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レシピ作者

うっきーち
うっきーち @cook_40046296
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味にうるさいダンナさんと、好き嫌いはないけど意見は厳しい娘たちのご飯とおやつを、基本は手作り！でがんばってます！！ 辛いものも甘いものもバンザーイ！！ブログでも色々気ままに綴っています♪遊びに来てね→『うっきぃちの気ままにウキウキッチン』http://blog.goo.ne.jp/ukky-ukiukitcen
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