作り方
- 1
薄揚げは細く切り油抜きしておきます。この時点で冷凍もできます。
- 2
ピーマンを洗い細く切ります。
- 3
鍋に昆布を入れて薄揚げとじゃこを入れてひたひたのミネラルウォーターを入れます。
- 4
酒、醤油を入れてさっと煮ます。火を止める前にピーマンを入れてさっと煮ます。
- 5
煮た後、寿司揚げを続けて煮ることもできます。残り汁に水と醤油を足したら炊けます。
コツ・ポイント
あまり油っぽくないうすあげは、冷凍にして、ペーパータオルで押さえるるだけでも良い。
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