大根の葉とうす揚げのさっと煮
野菜ソムリエたみたん @cook_40028182
大根の葉を捨てるのはもったいない！下茹でしてあく抜きしたら美味しい副菜のできあがり。
このレシピの生い立ち
畑で収穫した大根の葉を食べたかったので作りました。
大根の葉はゆでて硬く絞ったら冷凍保存できます。さっと炒めて振りかけにしたり煮ものにしたり味噌汁の具にしたりと便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉はよく洗って下茹でしあくを抜きます。水気を絞り細かく切ります。うすあげも小さく切っておきます。
- 2
フライパンにごま油を熱し、大根の葉、じゃこ、うすあげを入れて炒めます。
- 3
調味料を入れて少し水分を飛ばしたら完成です。器にもり、いりごまとかつお節をふりかけます。
コツ・ポイント
下茹でしてあくをしっかりぬいておくと、大根の葉独特の辛味がやわらぎます。
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