アサリと薄揚げのさっと煮
真さん @macotow
アサリのお出汁が染みたお揚げがうまい。
このレシピの生い立ち
殻を外さすに炊いていたのですが、食卓で旦那様の殻をどうせむいてあげるのだから、じゃあ調理段階で殻は外せばいいのね、と。
アプリでひらく作り方
- 1
お出汁を吸わせたいので油抜きはしっかり。熱湯で１分茹で冷水にとりぎゅっと絞ったらペーパーでふく。
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- 2
グリルで表面をかりっと焼く。食べよく切る。
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- 3
砂出ししたあさりを手鍋に入れ酒をふり、ふたをして火にかける。アサリの口が開いたらいったん火を止める。
-
- 4
殻をはずす。※で味付けしもう一度火にかける。
-
- 5
お出汁が温まったら２を入れて中弱火で煮る。
-
- 6
三つ葉を入れてできあがり。
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- 7
温かくどうぞ。
-
- 8
砂出しはAZberryさんの５０度のお湯で１５分で砂出しできるという方法が早くて便利。
レシピID : 1856998 -
コツ・ポイント
アサリからでる水分塩分で味付けは加減してください。あまり水分がでないようならお出汁を足し、塩加減が濃いようならお醤油は控えめに。
アサリと胡椒は合うので入れています、黒胡椒ですと砂と間違えられたことがあるので白胡椒を使っていますがどちらでも
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