壬生菜とお揚げのさっと煮

昆布を水にひたして出汁をとっておく。お急ぎの時は鍋に水を入れ、弱火にかけて出汁をとる。

（出汁でつかった）昆布と薄揚げは3～4ｃｍの細切りに。壬生菜は洗って根元を分け５～6cmにざくぎりにする。

鍋に出汁と薄揚げを入れて煮立てる。塩と（薄口）醤油で味をつける。汁の色が濃くならないように注意！

煮立ったら、壬生菜を鍋に入れ、さっとまぜて火を止める。壬生菜のしゃきしゃき感が残ります。