≪揚げ出し豆腐〜熱々をどうぞ≫

かっちゃん杉's cooksnap of when they made ≪揚げ出し豆腐〜熱々をどうぞ≫.
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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

揚げたての豆腐天ぷらに・熱々出し汁〜大根おろしとネギの良い香り！♪至福の碗ものをどうぞ☆

このレシピの生い立ち
以前から作っている大好きなメニューなので、今回投稿してみました。お豆腐から作る揚げ出汁豆腐は格別です！

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材料

2人分ほど
  1. もめん豆腐 1/2丁
  2. ☆天ぷら粉 50g
  3. ☆水 80cc
  4. 出汁つゆ
  5. 出し汁(昆布+かつお) 180cc
  6. ＊しょうゆ 大さじ1.1/3
  7. ＊みりん 大さじ1.1/2
  8. ＊酒 大さじ1
  9. ＊塩 小さじ1/4
  10. 大根おろし 少々
  11. おろし生姜 少々
  12. 刻みねぎ 少々
  13. 七味 少々

作り方

  1. 1

    お豆腐を6個に切る。

    細ねぎは小口切りに。太ねぎは薄切りにする。
    大根・生姜(チューブ入りなどで)はおろす。

  2. 2

    お豆腐の水分をキッチンペーパーなどで優しく抑えてとる。

  3. 3

    粉に水を入れ混ぜる。(袋に明記してある分量で)

    お豆腐に軽く粉をつけ、溶いた衣をつける。

  4. 4

    優しく、そーっと流し入れ、170〜180度の油で揚げる。

    油をきります。

  5. 5

    出汁に調味料を入れたものを温める。(事前に用意して置き揚げたら温めます)

  6. 6

    器に揚げたてのお豆腐を盛り付け、出し汁を注ぐ。
    大根は絞り、薬味をのせて熱々をどうぞ！七味でピリッと仕上がります。

  7. 7

    出汁の分量を少し変更しました。

コツ・ポイント

お豆腐は壊れやすいので、慌てずゆっくり衣をつけて揚げます。絹でも美味しいですが木綿豆腐は取り扱い易いです。薬味を入れると旨味たっぷりに仕上がります。

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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