秋刀魚の骨までほろほろ煮

さんまは４っつにぶつ切り、生姜は薄くスライスする。

圧力鍋(活力鍋)にクッキングシートを敷き、その上に昆布を重ならないようにのせて、分量の水を入れる。

昆布が戻り、広がったら、酒と甜菜糖、生姜半量を加えて火にかける。

煮たったら、ぶつ切りにしたさんまを重ならないように入れ、醤油①を回しかける。

更に煮たったら、蓋をして加圧する。
加圧時間は、それぞれの圧力鍋メーカーの指示(魚を骨まで柔らかくする)を参考に。

火を止め、ピンが下がったらふたを開け、醤油②を回し入れ、煮詰めていく。

煮汁が半分ほどになったら出来上がり。