簡単節約☆豚こまと茄子のオイスター炒め。

茄子は縦半分に切って薄切りにする。

塩少々（分量外）を加えた水に5分ほどさらしてアク抜きをする。

玉葱も薄切りにする。（今回は新玉葱を使用しました）

生姜はみじん切りにする。

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れて小麦粉をまぶしておく。

★の調味料を合わせておく。

フライパンを中火にかけ玉ねぎと茄子を炒める。（特に油はひきませんが必要に応じて油をひいて下さい）

玉ねぎと茄子がしんなりしてきたら端に寄せ、空いたスペースにサラダ油をひき、豚肉を広げて入れる。生姜も加える。

茄子と玉葱を炒めつつ、豚肉がこんがりしたら裏返す。

豚肉に焼き色がついたら一旦弱火にし、合わせておいた調味料を豚肉目掛けて入れ、全体を混ぜたら再び中火にし煮絡める。コツ参照

野菜に火が通り、汁気がほぼ無くなれば火を止める。

器に盛り、仕上げにお好みで胡麻を振って出来上がり。