落花生とエビのかき揚げ

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愛知県高浜市名物!ジャンボ落花生レシピ
このレシピの生い立ち
 本レシピは、愛知県農村生活アドバイザー~西三河支部碧海分会高浜地区~によって考案されました。

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材料

4人分
  1. 落花生 16個
  2. ニンジン 1/2本
  3. チンゲン菜 1
  4. エビ 8匹
  5. 玉ねぎ 中1個
  6. 小麦粉 100g
  7. かたくり粉 大さじ1
  8. 溶き卵 1個
  9. 冷水 100~120ml
  10. 揚げ油
  11. めんつゆ
  12. 大根 1/2本

作り方

  1. 1

    エビは殻をむく。

  2. 2

    落花生を塩ゆでにする。

  3. 3

    ニンジン、玉ねぎは4cmぐらいに短冊切りにする。

  4. 4

    チンゲン菜は4cmぐらいに切る。

  5. 5

    ボウルにA、Bを混ぜ合わせ、他の材料を入れ、ざっくりと混ぜる。

  6. 6

    170℃に熱した油に玉じゃくしなどでかるく一杯をまとめて落とし入れ、カリッとなるまで3、4分揚げる。油をきって器にもる。

  7. 7

    大根をおろす。めんつゆと大根おろしを添える。

コツ・ポイント

大根おろしであっさりと♪

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レシピ作者

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全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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