エビとニラのかき揚げ

えびは、殻としっぽをむき、背わたを取る。3～4等分に切って、酒をふっておく。
にらは、１ｃｍ幅に刻んでおく。

１．のえびとにらはボウルに入れ、キッチンペーパーでよく水気を取って、小麦粉をからませる（完全に水気を切っているので、小麦粉はさらさらのまま）。

２．のボウルに塩、天ぷら粉を振りいれ、水を少しずつ入れて、よく混ぜる。生地は固めにしておく。

揚げ油を180℃に熱し、スプーンでひとすくいずつ落としていく。かりっと揚がったら出来上がり。